Китайський Новий рік, також відомий як Свято весни, є найважливішим і найбільш урочистим святом у китайській культурі. Святкування зазвичай тривають 15 днів, і в цей період особлива увага приділяється традиціям, сімейним зустрічам і, звичайно ж, їжі. Їжа відіграє ключову роль у новорічних святах, не тільки як символ свята, але і як засіб передачі побажань удачі, багатства і здоров'я на наступний рік.
У китайській кулінарії існує безліч традиційних страв, які символізують різні аспекти благополуччя, і вони мають глибоке культурне значення. Багато з цих страв їдять у Китайський Новий рік у колі сім'ї, а деякі - в ресторанах і на громадських заходах. Давайте розглянемо, які страви є обов'язковими на столі в це свято і що вони символізують.
1. Пельмені (, ji ozi)
Однією з найпопулярніших страв на Китайський Новий рік є пельмені. Вони символізують багатство і достаток, оскільки їх форма нагадує стародавні китайські гроші - цзяо. Зазвичай пельмені готують в новорічну ніч, і вся сім'я збирається за одним столом, щоб ліпити їх разом. Чим більше пельменів буде з'їдено, тим більше щастя і удачі принесе новий рік.
- У пельмені часто кладуть монети або горіхи, і тому, хто знайде їх у своєму пельмені, принесе удачу наступного року.
- Пельмені можуть бути з різними начинками, але найбільш популярні свинина, яловичина і овочі.
2. Локшина на довголіття (长寿面, chángsh. u mi. n)
Лапша на довголіття - це традиційна страва, яка символізує довге життя. Лапша в китайській культурі асоціюється з продовженням життя, і чим довша лапша, тим більше щастя і здоров'я вона приносить. На Китайський Новий рік прийнято подавати довгі і безперервні нитки лапші, які повинні бути з'їдені без розриву.
- Лапша готується з різними добавками, такими як овочі, яловичина або курка, і може бути у вигляді супу або смаженої локшини.
- Цей звич особливо популярний в північних районах Китаю, де традиційно їдять пшеничну локшину.
3. Риба (鱼, y^)
Риба є невід'ємною частиною столу на Китайський Новий рік і символізує надлишок і благополуччя. У китайській мові слово «риба» (鱼, y^) звучить схоже на слово «надлишок» або «достаток» (余), тому риба є символом достатку наступного року. Традиційно риба подається невскритою і нерозділеною, що символізує завершеність і гармонію в сім'ї.
- Рибу часто готують у пароварці або смажать, додаючи до неї імбир, часник і соя для аромату.
- Після їжі прийнято залишати частину риби, щоб у наступний рік було ще більше благополуччя та успіхів.
4. Ньянгао (年糕, niáng^ o)
Ньянгао - це традиційний новорічний десерт, що являє собою рисову пелюшку з липкого рису, яка символізує ріст і розвиток. Слово «ньянгао» також звучить схоже на «підвищення» (年高), що асоціюється зі зростанням в соціальному і професійному житті в новому році.
- Пелюшки готують на пару або смажать, часто з цукром і фруктами.
- Ньянгао - популярна страва в південних регіонах Китаю і часто подається з куркою або овочами.
5. Печиво з прогнозами (, x ngy n )
Хоча печиво з передбаченнями не є традиційною китайською стравою, воно стало популярним в останні роки, особливо серед китайців, які живуть за кордоном. Це печиво, в якому заховане передбачення на майбутній рік, додає елемент веселощів і надії на святкування Китайського Нового року.
- Печиво зазвичай містить паперові передбачення, і кожна людина, відкриваючи печиво, отримує своє передбачення на майбутній рік.
6. Фрукти
Фрукти відіграють важливу роль у святкуванні Китайського Нового року. Деякі фрукти символізують удачу і багатство. Наприклад:
- Апельсини і мандаринки вважаються символами достатку і удачі, а їх кругла форма нагадує про монети.
- Яблука символізують мир і безпеку.
- Гранати асоціюються з родючістю і довголіттям.
7. Вегетаріанські страви
Для деяких сімей важливою частиною новорічного столу є вегетаріанські страви, які символізують чистоту і спокій. Наприклад, часто готують овочеві рулети з соєвим м'ясом або пельмені з овочами. Ці страви покликані забезпечувати гармонію і благополуччя в домі.
Ув'язнення
Китайський Новий рік - це не тільки час свята, а й момент для того, щоб висловити свої найкращі побажання для сім'ї і друзів через символіку їжі. Кожна страва на столі має своє значення і являє собою не тільки традицію, а й надію на благополуччя, удачу і здоров'я в новому році. Підготовка і подача цих страв є важливим ритуалом, який допомагає зберегти зв'язок з культурною спадщиною і приносить радість у будинок.
У китайській кулінарії існує безліч традиційних страв, які символізують різні аспекти благополуччя, і вони мають глибоке культурне значення. Багато з цих страв їдять у Китайський Новий рік у колі сім'ї, а деякі - в ресторанах і на громадських заходах. Давайте розглянемо, які страви є обов'язковими на столі в це свято і що вони символізують.
1. Пельмені (, ji ozi)
Однією з найпопулярніших страв на Китайський Новий рік є пельмені. Вони символізують багатство і достаток, оскільки їх форма нагадує стародавні китайські гроші - цзяо. Зазвичай пельмені готують в новорічну ніч, і вся сім'я збирається за одним столом, щоб ліпити їх разом. Чим більше пельменів буде з'їдено, тим більше щастя і удачі принесе новий рік.
- У пельмені часто кладуть монети або горіхи, і тому, хто знайде їх у своєму пельмені, принесе удачу наступного року.
- Пельмені можуть бути з різними начинками, але найбільш популярні свинина, яловичина і овочі.
2. Локшина на довголіття (长寿面, chángsh. u mi. n)
Лапша на довголіття - це традиційна страва, яка символізує довге життя. Лапша в китайській культурі асоціюється з продовженням життя, і чим довша лапша, тим більше щастя і здоров'я вона приносить. На Китайський Новий рік прийнято подавати довгі і безперервні нитки лапші, які повинні бути з'їдені без розриву.
- Лапша готується з різними добавками, такими як овочі, яловичина або курка, і може бути у вигляді супу або смаженої локшини.
- Цей звич особливо популярний в північних районах Китаю, де традиційно їдять пшеничну локшину.
3. Риба (鱼, y^)
Риба є невід'ємною частиною столу на Китайський Новий рік і символізує надлишок і благополуччя. У китайській мові слово «риба» (鱼, y^) звучить схоже на слово «надлишок» або «достаток» (余), тому риба є символом достатку наступного року. Традиційно риба подається невскритою і нерозділеною, що символізує завершеність і гармонію в сім'ї.
- Рибу часто готують у пароварці або смажать, додаючи до неї імбир, часник і соя для аромату.
- Після їжі прийнято залишати частину риби, щоб у наступний рік було ще більше благополуччя та успіхів.
4. Ньянгао (年糕, niáng^ o)
Ньянгао - це традиційний новорічний десерт, що являє собою рисову пелюшку з липкого рису, яка символізує ріст і розвиток. Слово «ньянгао» також звучить схоже на «підвищення» (年高), що асоціюється зі зростанням в соціальному і професійному житті в новому році.
- Пелюшки готують на пару або смажать, часто з цукром і фруктами.
- Ньянгао - популярна страва в південних регіонах Китаю і часто подається з куркою або овочами.
5. Печиво з прогнозами (, x ngy n )
Хоча печиво з передбаченнями не є традиційною китайською стравою, воно стало популярним в останні роки, особливо серед китайців, які живуть за кордоном. Це печиво, в якому заховане передбачення на майбутній рік, додає елемент веселощів і надії на святкування Китайського Нового року.
- Печиво зазвичай містить паперові передбачення, і кожна людина, відкриваючи печиво, отримує своє передбачення на майбутній рік.
6. Фрукти
Фрукти відіграють важливу роль у святкуванні Китайського Нового року. Деякі фрукти символізують удачу і багатство. Наприклад:
- Апельсини і мандаринки вважаються символами достатку і удачі, а їх кругла форма нагадує про монети.
- Яблука символізують мир і безпеку.
- Гранати асоціюються з родючістю і довголіттям.
7. Вегетаріанські страви
Для деяких сімей важливою частиною новорічного столу є вегетаріанські страви, які символізують чистоту і спокій. Наприклад, часто готують овочеві рулети з соєвим м'ясом або пельмені з овочами. Ці страви покликані забезпечувати гармонію і благополуччя в домі.
Ув'язнення
Китайський Новий рік - це не тільки час свята, а й момент для того, щоб висловити свої найкращі побажання для сім'ї і друзів через символіку їжі. Кожна страва на столі має своє значення і являє собою не тільки традицію, а й надію на благополуччя, удачу і здоров'я в новому році. Підготовка і подача цих страв є важливим ритуалом, який допомагає зберегти зв'язок з культурною спадщиною і приносить радість у будинок.